Wokken is een van de meest geliefde kooktechnieken ter wereld — snel, gezond en vol smaak. Oorspronkelijk uit Azië, maar inmiddels een vast onderdeel van vele keukens. Met een beetje hitte, de juiste pan en verse ingrediënten kun je binnen minuten een heerlijke maaltijd op tafel zetten.
Wokken is een kooktechniek waarbij je eten snel op hoge temperatuur bereidt in een ronde, dunwandige pan: de wok.
Door constant te roeren of schudden blijft alles in beweging — zo behoud je de knapperigheid van groenten, de malsheid van vlees en de pure smaken van kruiden en sauzen.
Het geheim van wokken zit in de balans tussen hitte, snelheid en timing.
Gezond koken – Korte bereidingstijd betekent dat vitamines en mineralen beter bewaard blijven.
Weinig vet – Slechts een kleine hoeveelheid olie is nodig.
Snel klaar – Ideaal voor doordeweekse dagen; binnen 15 minuten heb je een complete maaltijd.
Veel variatie – Combineer vlees, vis, tofu of groenten eindeloos.
Intense smaken – Door de hoge temperatuur karamelliseren ingrediënten en krijg je die typische wok-smaak, ook wel wok hei genoemd.
Een geslaagde wokmaaltijd bestaat uit vijf onderdelen:
Olie – Gebruik olie die tegen hoge temperaturen kan, zoals arachide-, zonnebloem- of kokosolie.
Aromaten – Ui, knoflook, gember, chili of citroengras vormen de smaakbasis.
Eiwit – Kip, rund, garnalen, tofu of tempeh, in dunne stukjes gesneden.
Groenten – Kies voor knapperige soorten: paprika, broccoli, peultjes, wortel of paksoi.
Saus – Breng alles samen met sojasaus, oestersaus, ketjap manis, sesamolie of een scheutje limoensap.
Zorg dat alles klaarstaat voordat je begint. Wokken gaat snel — er is geen tijd om te snijden tussendoor.
Wok in porties als je veel ingrediënten hebt, anders koelt de pan te snel af.
Gebruik hoge hitte – een echte wok moet sissen.
Houd het in beweging – schud of roer continu zodat niets aanbakt.
Proef en pas aan – een paar druppels sesamolie of extra limoen maakt het verschil.
Bami goreng – Indonesische woknoedels met groenten, kip en ketjap manis.
Beef teriyaki – Dunne reepjes rundvlees met een zoete Japanse saus.
Thaise groentenwok – Met kokosmelk, curry en verse basilicum.
Vegetarische tofu wok – Knapperig, kruidig en voedzaam.
Wokken combineert alles wat moderne koks zoeken: snel, gezond, veelzijdig en smaakvol koken.
Of je nu een student, thuiskok of professional bent, met een wok maak je van elke maaltijd een mini-feest.